Proteinpandekage - den sunde snack

I forbindelse med min kærestes diabetes og hans nye hjemmeside, Diabetes og Fitness, har vi derhjemme afprøvet forskellige retter, der skulle leve op til at være sunde men også velsmagende. Jeg har allerede fået en favorit, der kan bruges som et mellemmåltid, dessert eller fx morgenmad.
Der er tale om en protein-pandekage, uden overflødigt fedt eller kulhydrater.

Her er min grundopskrift som selvfølgelig kan justeres alt efter humør og smag.

10 stk proteinpandekager:

250g fint valsede havregryn
200g proteinpulverm fx whey vanilie
1 l skummetmælk
250 ml æggehvide
lidt salt
evt vanilie el kardemomme

Det hele blandes og jeg lader det gerne stå og udbløde lidt, før jeg steger pandekagerne, da havregrynene så bliver mere bløde, men det er en smagssag. Steges på panden ved middelvarme, men pas på når du vender dem, de er lidt tykke, så de kan nemt gå i stykker.

God appetit.